La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el consumo de carne cruda o poco cocida, especialmente de cerdo o animales silvestres, que contiene larvas del parásito Trichinella. Para prevenirla, es fundamental cocinar bien la carne, especialmente la de cerdo, y evitar consumir productos cárnicos crudos o poco cocidos de origen desconocido.
¿Qué es?
La triquinosis es una zoonosis, lo que significa que puede transmitirse de
animales a humanos. El parásito Trichinella se encuentra en los músculos de varios animales, incluyendo cerdos, jabalíes, pumas, osos y otros. Cuando una persona consume carne infectada, las larvas del parásito se liberan en el intestino y pueden causar diversas molestias y síntomas.Síntomas
Los síntomas pueden variar, pero comúnmente incluyen:
*Dolor muscular y debilidad.
*Fiebre.
*Hinchazón facial, especialmente alrededor de los ojos.
*Molestias gastrointestinales como diarrea o dolor abdominal.
*Fatiga y malestar general.
¿Cómo prevenir?
*Cocinar bien la carne:
*Es fundamental cocinar la carne de cerdo, jabalí, y otros animales silvestres hasta que alcance una temperatura interna segura, eliminando el color rosado.
*Consumir carne de origen conocido y certificado:
*Adquirir productos cárnicos en establecimientos habilitados y con etiquetas que certifiquen su origen.
Evitar el consumo de carne cruda o poco cocida:
*Abstenerse de consumir productos como embutidos caseros, chacinados o salazones elaborados con carne de origen desconocido o sin análisis previo.
Realizar análisis de laboratorio
*En caso de faena casera o caza, enviar muestras de carne a laboratorios especializados para detectar la presencia del parásito.
Informarse sobre las medidas de prevención
Consultar con las autoridades sanitarias o veterinarias sobre los laboratorios autorizados para realizar los análisis y las recomendaciones específicas para la prevención de la triquinosis. (02-07-25).
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